回望過去十年，蒙牛集團總裁盧敏放用“奶以安為要”來概括食品安全在集團發展中的地位。從牧草到奶杯，蒙牛通過奶源集約化、加工數字化、管理體系化全面提升乳品質量。向“再創一個新蒙牛”目標邁進過程中，蒙牛將智能化與綠色發展視為核心戰略，并視保障食品安全為實現目標的根本前提。

　　“我相信中國乳品消費還有很大空間。”展望未來十年，盧敏放認為，國產乳制品品質將全面躋身世界一流，“蒙牛期待繼續參與并引領中國乳業的高質量發展，打造世界一流的乳產業、全球知名的乳品牌”。

　　乳品安全十年來實現質的飛躍

　　新京報：與十年前相比，你如何評價我國乳制品食品安全水平的變化，推動因素有哪些？

　　盧敏放：我國乳制品食品安全水平十年來穩步提升，主要企業產品的相關指標達到世界一流水平，一整套保障乳品食品安全的制度、技術體系已經建立起來。推動這一轉變的因素，有黨和國家的高度重視，市場監管部門的幫助指導，社會各界特別是廣大消費者的關心支持與監督，以及企業發揮市場主體作用。

　　新京報：你在不久前的世界經濟論壇上特別強調乳制品鏈條的合作機制和利益聯結機制，這種合作對食品安全提升發揮著什么作用？

　　盧敏放：乳業是食品領域產業鏈長的行業，貫穿農牧業、制造業、服務業三大產業。從田間的一株牧草，到消費者手中的一杯牛奶，要經過種植、養殖、加工、物流、銷售等許多環節。每個環節又由許多小工序組成，由于環節多、工序復雜、責任主體分散，乳業食品安全工作的復雜性尤其突出。只有各個環節積極配合、密切協同，才能保證乳制品的質量安全與品質上乘。

　　新京報：十年來，蒙牛在提升食品安全方面有哪些創新舉措？

　　盧敏放：蒙牛十多年將“奶以安為要”牢記心頭，不斷加大人力、物力、技術等投入，持續開展“從牧草到奶杯”的全產業鏈轉型升級。在保障市場供給和價格穩定的同時，全面提升乳品質量。

　　一是奶源集約化，夯實質量基礎。引進高質量牧草并推動本地優質草料種植生產。對富源國際、現代牧業、中國圣牧三大養殖企業戰略投資，實現原奶100%來自現代化、集約化牧場。原奶核心指標超過歐盟標準。

　　2021年，蒙牛對114項原料指標、38項產品指標進行升級和補充的“歐盟對標項目”正式取得突破性進展，蒙牛旗下七大品類的品質達到歐盟標準要求，正式成為中國乳制品行業目前一家經通標標準技術服務有限公司(SGS)認證的企業。

　　二是加工數字化，強化質量保障。利用新一代信息技術，不斷深化產業鏈數字化、智能化改造。特別是利用物聯網和大數據，實現乳品全生命周期的質量精確管理和追溯。

　　三是管理體系化，促進質量提升。引入國際領先的質量管理理念，形成“4Q”質量安全管理體系，確立“信賴、卓越”質量方針和“四個不妥協”的準則。

　　五大路徑推進“GREEN”戰略

　　新京報：蒙牛提出“GREEN”戰略，加快數智化技術應用，乳企競爭是否已進入另一個維度？

　　盧敏放：推動全產業鏈可持續發展和數字化、智能化，都是蒙牛的核心戰略，也是保障食品安全水平不斷提升的重要抓手。“GREEN”是蒙牛的ESG（環境、社會、公司治理）戰略，包括可持續的公司治理、共同富裕的乳業責任、環境友好的綠色生產、負責任的產業生態圈和營養普惠的卓越產品等五大部分，力求通過不斷提升企業和對全產業鏈的管理、協同水平，打造可持續發展的乳業。數智化則幫助實現更高程度的產業鏈整合與掌控，在確保品質穩步提升的基礎上實現運營降本增效，為消費者提供更高品質的產品與服務。

　　新京報：蒙牛提出到2025年要“再創一個新蒙牛”，將從哪些路徑來實現這一目標？食品安全在其中扮演什么角色？

　　盧敏放：“再創一個新蒙牛”主要有五大實現路徑，一是不斷拉近與消費者的距離，為消費者提供更好的產品與日趨完美的體驗；二是通過數字化、智能化轉型，構建更有效率的供應鏈、產業鏈，實現全域消費者運營；三是將治理、運營、品質、標準水平提升到世界一流，構建高水平的國際化人才團隊和可復制的海外業務成功模式；四是實現蒙牛人的使命、愿景、價值觀高度統一，將文化轉化為強勁的發展動能；五是構建負責任的供應鏈、綠色產業鏈，為消費者提供更營養的產品，助力大眾更美好的生活，營造更可持續的地球。嚴格保障食品安全，是實現“再創一個新蒙牛”的根本前提。

　　乳品消費還有很大空間

　　新京報：能否從供需兩個角度談一談，十年來乳制品行業有哪些變化和趨勢？

　　盧敏放：過去十年，在全球主要國家中，中國位列乳品消費增速前茅，已成為世界第二大乳品市場。乳制品已成為中國老百姓日常飲食的重要組成部分，而且在純牛奶、奶粉兩個主要品類外，對于酸奶、冰淇淋、奶酪、黃油等多元品類的需求也在日益提升。我相信乳品消費在中國還有很大的發展空間。

　　新京報：我國乳制品自給率水平是否在不斷提升？還有哪些“卡脖子”的問題亟待解決？

　　盧敏放：中國乳品自給率雖在逐步提升，但依舊不高。在全產業鏈許多環節都存在“卡脖子”問題，例如優質草料、優質種牛、胚胎、凍精、部分深加工產品、乳品加工核心裝備等還比較依賴進口。

　　新京報：展望未來十年，你認為乳制品行業會發生哪些變化？蒙牛會成長為怎樣一家企業？

　　盧敏放：在中國超大市場的驅動作用下，中國乳業將繼續保持高速發展，國人乳品消費的量與質將持續增長和升級，國產乳制品的品質將全面躋身世界一流，中國消費者也將享受到更加多元化的乳制品。

　　中國乳業的國內和全球供應鏈將不斷夯實，發展韌性不斷強化，在乳業科研技術方面也有望實現重大突破。作為行業龍頭企業，蒙牛期待繼續參與并引領中國乳業的高質量發展，打造世界一流的乳產業、全球知名的乳品牌，為中國消費者奉獻更高品質的產品與服務。

2022年8月9日《食安十年》新京報食品安全特刊