亞麻籽油的一大特色就是低溫加工，保證營養成分得到大的保留。這也是區別于市場常見食用油的一大特色。以下是食用油加工工藝方面的一些介紹。

　　食用油的兩種基本制作工藝：浸出法、壓榨法、亞臨界低溫萃取法。

　　1、浸出法和壓榨法這兩種方法的區別是在于：浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經過浸泡后，進行高溫提取，經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫 臭、脫酸)加工而成，優點是出油率高、生產成本低，但是在加工中嚴重破壞油中營養成分。壓榨法則是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，又分為熱榨法和冷榨法，熱榨需要將原料炒熟，冷榨則自然條件下直接加工。冷榨法能夠保證產品的安全、衛生，天然營養不受破壞，是理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市場上常見油類多為浸出油。

　　2、亞臨界低溫萃取法。該方法是將亞麻籽在不高于40度的密閉系統中一次加工，完整的保留了亞麻籽油的營養成分。除了具有冷榨法的優點外，還具有出油率高，可以大規模工業化生產，減少資源浪費。