說起葉酸，大家應該不陌生，但是讓仔細說說，好像又說不出來多少，它就像一個成天被我們提起，卻又知之不多的鄰家菇涼。

　　葉酸，實際上是一種水溶性的維生素，

　　也被稱為：維生素B9、抗貧血因子、蝶酰谷氨酸等

　　四氫葉酸是一種還原型葉酸，亦稱輔酶F，是輔酶形式的葉酸的母體化合物。當葉酸缺乏或某些藥物抑制了葉酸還原酶，使葉酸不能轉變為四氫葉酸，都可影響血細胞的發育和成熟，造成巨幼紅細胞性貧血。

　　葉酸缺乏對人會有什么影響？

　　目前有許多文獻報道，缺乏葉酸與神經管畸形、巨幼細胞貧血、唇腭裂、抑郁癥、腫瘤等疾病有直接關系。一般情況下，正常人的需要量為100~200 ug/d，世界衛生組織的推薦量為：成人200 ug/d，孕婦和乳母400 ug/d。FDA 的新葉酸食用量標準如下：25 歲～50歲（男性）為240 ug/d；25歲～50歲（女性）為190 ug/d；乳母、孕婦為400 ug/d；幼兒為200～400 ug/d。有調查表明，我國處于生育年齡的婦女體內葉酸水平普遍偏低，而對于妊娠期婦女，由于胎兒在母體中的生長發育和胎盤、子宮的長大，對葉酸的需求量又比較大。

　　體內葉酸水平比較低怎么解決？

　　佳的方法是食補。

　　葉酸廣泛分布于綠葉植物中，如菠菜、甜菜、硬花甘藍等綠葉蔬菜，在動物性食品（肝臟、腎、蛋黃等）、水果（柑橘、獼猴桃等）和酵母中也廣泛存在。

　　具體舉例來說，含葉酸的食物有：

　　1、綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

　　2、新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等。

　　3、動物禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。

　　4、豆類、堅果類食品黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

　　5、谷物類大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

　　6、核桃油里也含有葉酸。

　　通常來說，一般成年人只要在膳食搭配合理、烹飪方法得當的情況下，是不會存在葉酸缺乏問題的。

　　人體自身無法合成葉酸，只有從外界飲食中獲取

　　哪些人需要特別注意葉酸的補充？

　　處于孕產期的準媽媽。由于懷孕所需葉酸較未孕時高出好幾倍，孕期血清和紅細胞葉酸含量也會隨著妊娠進程而逐漸降低，所以孕期需要注意葉酸的補充。

　　處于哺乳期的幼兒，如果媽媽自身飲食習慣等方面的原因，造成母乳中的葉酸含量不足，也需要注意對幼兒體內葉酸的補充。

　　患有心腦血管疾病的老年人，如果體內葉酸缺乏，也可能會誘發心血管疾病的發作，因此，老年人適當補充葉酸，能在一定程度上起到預防作用。

　　長期大量服用維生素C的人。維生素C可抑制腸道對葉酸的吸收，會加速葉酸的排出，所以經常服用維生素C的人必須在停止服用維生素C的間歇期增加葉酸。

　　葉酸補充的越多越好嗎？

　　非也！過度的補充葉酸反而會干擾孕媽媽的鋅代謝，鋅一旦攝入不足，反而會影響胎兒的發育 。 所以，任何事物都有它的正負兩面性，在合理適度的范圍內補充就是好的一面，一旦過量就會展現出它的副作用了。

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