隨著數字設備和電子產品使用的增多、人口老齡化和壽命的延長等，視力模糊、近視、眼疲勞、年齡相關性眼病等引發的視力障礙成為全球范圍內重大的健康問題。我國盲的患病率約為0.5-0.6%，低視力患病率約1.5-2%。2020年全國兒童青少年近視率達52.7%。

　　大量科學研究發現良好的營養對于視力健康有著重要的影響，特別是葉黃素和玉米黃質作為視網膜黃斑的組成成分，在視覺功能方面具有至關重要的作用。《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》建議我國成人葉黃素改善視覺功能、預防心血管疾病的特定建議值（SPL）為10mg/d。為更好地為視覺健康相關行業與市場教育提供科學事實依據，推動葉黃素和玉米黃質的相關研發創新和科學應用，更科學全面地為國民視覺健康意識提供科學理論和實踐指導，2024年9月，中營惠營養健康研究院牽頭撰寫了《葉黃素和玉米黃質與視覺健康》（以下簡稱“白皮書”），該白皮書探討了視覺健康科學的最新研究進展，揭示了關于葉黃素與玉米黃質在視覺健康上的5大重要價值。

　　報告主要內容

　　1. 葉黃素和玉米黃質對于視網膜抵御藍光傷害缺一不可

　　藍光是可見光中對視網膜損傷力最大的光波，其暴露的累積可能造成視力模糊、視覺疲勞、視網膜損傷、視力下降和與年齡相關的眼部疾病等短期和長期影響。

　　《白皮書》指出，視網膜黃斑區的重要營養元素——葉黃素與玉米黃質擁有抵御藍光傷害的能力，葉黃素吸收短波藍光，玉米黃質吸收長波藍光，它們也是僅有的兩種可以通過膳食攝取后到達視網膜的類胡蘿卜素，這兩者占據了人類眼部類胡蘿卜素總量的80%-90%[1]，同時也是大腦中類胡蘿卜素的主要組成成分 ，二者缺一不可。人體不能自行合成葉黃素和玉米黃質，必須從食物（含母乳）或其它相關來源如膳食補充劑中獲得。

　　2. 油炸等高溫烹飪方式會降低和破環食物中葉黃素和玉米黃質的含量及活性

　　《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》中建議我國成人葉黃素改善視覺功能、預防心血管疾病的特定建議值為10mg/d。歐盟批準玉米黃質為新資源食品，允許作為食品補充劑成分，推薦食用量為 2 mg/天。

　　《白皮書》指出我國成年人群葉黃素攝入主要來源為菠菜、韭菜和西蘭花等蔬菜以及雞蛋等，不同個體之間的攝入量差異也較大。煎炸、烘烤等高溫烹飪方式，都容易降低葉黃素與玉米黃質的含量與活性，易造成兩種物質在飲食攝取中的流失。因此，日常建議攝入富含葉黃素的食物，并采用合理的烹飪方法，如有必要可通過強化葉黃素食品和/或膳食補充劑的方式提高葉黃素的攝入量。

　　3. 兒童連續補充葉黃素和玉米黃質90天可顯著緩解視疲勞

　　葉黃素和玉米黃質對兒童群體視覺和認知功能發育的作用，已有小樣本隨機對照試驗研究初步驗證。《白皮書》引用了一項對于兒童補充葉黃素和玉米黃質的隨機雙盲安慰劑對照研究：“對5-12歲兒童視覺和認知功能的有效性和安全性研究中，每日補充10mg葉黃素和2mg玉米黃質，干預6個月后，MPOD顯著增加和視疲勞癥狀緩解“。

　　4. 成人補充葉黃素和玉米黃質2-3個月以上可改善視覺功能表現

　　《白皮書》指出：“Wilson 等2021年匯總了 46 項健康成人通過膳食和補充劑補充葉黃素和玉米黃質的隨機對照試驗結果，進一步評估了其對提高 MPOD 水平的有效劑量，研究發現葉黃素和玉米黃質干預總量達 10 mg/d 持續三個月及以上時可顯著提升 MPOD”。MPOD為黃斑色素光學密度的英文縮寫，反映了黃斑色素水平，MPOD越高意味著更好的藍光過濾能力和更強的抗氧化保護。

　　5. 補充葉黃素和玉米黃質可降低由年齡增長帶來的黃斑變性和白內障風險

　　隨著年齡增長而可能帶來的視覺健康問題，已是全球不得不面對的視覺健康與公共衛生問題。由美國國家衛生院的國家眼科研究所在全美82個醫學中心開展的長期、前瞻性的隨機對照研究，納入患中度年齡相關性黃斑病變（age-related macular degeneration，AMD）的受試人群4203人，評估持續補充葉黃素和玉米黃質等營養素5年，對預防和延緩AMD發展進展的作用。此研究也是廣為人知的AREDS2研究，也是截至目前全球規模最大的針對葉黃素和玉米黃質的臨床研究。

　　《白皮書》在系統的介紹葉黃素和玉米黃質的攝入來源、理化性質、生理代謝與功能的基礎上，較全面地梳理了其與視覺功能相關的最新科學研究進展，可以為全生命周期維持眼部健康提供循證基礎和指導，為公共衛生和法規管理提供支持，并促進相關食品產業的創新發展和全民健康水平提升。

　　參考文獻：[1] Mares J. Lutein and Zeaxanthin Isomers in Eye Health and Disease. Annu Rev Nutr. 2016.